黃浦江大閘蟹，產自上海西南黃浦江上游水源地保護區，良好的水質和優越的生態環境，極適合河蟹生長。
相比市面上種類繁多的大閘蟹，黃浦江大閘蟹3兩以上母蟹和4兩以上公蟹，作為大規格成蟹，每年的出塘率皆穩定在五成以上，而2016年更是達到六成以上，為歷年之最。
上海魚躍水產合作社理事長郎月林表示，2016年夏日雨水多，立秋后氣溫偏高，國內不少大閘蟹養殖區產量有所減少，然而，黃浦江大閘蟹相較往年，產量穩定，并未有所影響。
原因何在？
總的來說，當地以上海魚躍水產合作社1182畝大閘蟹主產養殖區為中心，帶動附近1100多畝養殖戶，區域化生態養殖大閘蟹。具體來說，包括水質、餌料和品種等原因。
上海市河蟹協會副會長，合作社技術負責人王友成介紹，黃浦江水入塘前，都將經過二次生物凈化處理，水中原有的氮、磷含量可降低2-3倍；水草精細化種植，像伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等多層鋪設，對水質改善大有幫助；根據高、中、低等水層區域不同，以水車式增氧機、循環水增氧設備為主的立體式增氧方式，不但使水環境形成了良性微循環，還模擬形成了自然界的潮汐現象，使生態養殖環境得以更大程度的還原。
近兩年，合作社實踐了由華東師范大學教授陳立僑研究的餌料新配方，以植物蛋白取代動物蛋白，讓大閘蟹改吃上了安全“粗糧”,也還原了更自然的“口感”.
在上海海洋大學和上海市水產研究所的聯合選育和支持下，合作社選用的江海21蟹種，已獲“國家水產新品種”,2016年已選育至第七代。該品種種質純正，恢復了20年前長江系大閘蟹具有的腿長，額齒尖等長江原種特征，相比普通品種生長速度快18%.對于這一品種，根據公母密度相配，每畝僅養殖500只左右，水中每只蟹的活動空間可達一平方米多。充足而優良的生長空間，讓大閘蟹變得膘滿體肥。
據郎月林介紹，2016年國內普遍大規格成蟹的產量有所減少，價格相比去年上漲了20%至30%,市場高位價格每公斤已接近350元，但黃浦江大閘蟹售價并未有明顯浮動。初步預計，2016年主產養殖區總產量約在7.5萬公斤，畝均產量75公斤，年銷售額預計可達到1500萬元。其中，“爬出”國門的大閘蟹銷量約為4萬公斤，相比去年銷售額增加30%左右。